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宝马线上国际娱乐官网·给宝宝吃什么鱼安全又富含DHA?一张表格告诉你真相!

日期:2020-01-11 16:57:04      阅读:2618

宝马线上国际娱乐官网·给宝宝吃什么鱼安全又富含DHA?一张表格告诉你真相!

宝马线上国际娱乐官网,前段时间,常爸写了篇《揭开“龙利鱼”物美价廉的真相!-鲜嫩少刺又便宜的“龙利鱼”真的适合宝宝吃吗?》,引起了宝妈们的热议。大家都在留言里强烈要求常爸研究一下,到底给宝宝吃什么鱼最好。

宝爸宝妈都知道鱼类富含婴幼儿脑部和视觉神经发育需要的dha,但是,对于鱼体内的汞含量又谈之色变。到底给孩子吃什么鱼安全营养又实惠?常爸做了一番研究后,今天就主要从“含汞量低”和“dha含量高”这两个角度来谈谈,给宝宝吃什么样的鱼比较好。

甄别第一步:安全性最重要,含汞量要低

鱼为什么会含汞?汞是环境中自然含有的物质(当然也有部分人类工业排放的原因),溪流、湖泊、海洋中的汞会变成甲基汞的形式存在。鱼在吃东西的时候,就顺便也把甲基汞吃下去了。所以,几乎所有的鱼类(以及贝类)都含有汞,越大的鱼含汞的可能性越大,因为它们还会吃掉其他含汞的小鱼。

(注意:不只是海鱼含汞,淡水鱼也含汞。)

但即便如此,美国心脏协会(aha)依然认为吃鱼整体来说是有益的,通过吃鱼而摄入的汞量,并不会危害普通人的健康。但是对于未出生的胎儿或幼儿来说,则可能影响其大脑和神经系统的发育。这就跟我们给孩子吃鱼为了摄取丰富的可促进大脑发育的dha初衷背道而驰了,因此我们要挑选含汞量低而dha含量高的鱼。

美国食品药品监督管理局(fda)和美国环境保护署(epa)为儿童和备孕、怀孕、哺乳期女性制定了鱼类含汞量及食用建议草案。草案给出的低含汞量鱼类有:三文鱼、罐装淡金枪鱼、罗非鱼、鳕鱼和鲶鱼。注意,金枪鱼是罐装淡金枪鱼,草案特别提示了如果是白(长鳍)金枪鱼,含汞量会高一些,可能达到淡金枪鱼的2~3倍。另外,鲨鱼、旗鱼、鲭鱼(大西洋马鲛)、来自墨西哥湾的方头鱼这四种鱼的含汞量最高,不要给孩子或孕妇食用,不过好在这四种鱼咱们一般也不会吃到。

此外,根据fda在1990~2010年的调查数据和我国研究者的成果,我们常吃的黄花鱼、平鱼、淡水鳟鱼、淡水鲈鱼以及虾、扇贝的含汞量也较低。

ps:如何分辨两种金枪鱼呢?

其实金枪鱼的常见种类有4种,不过就这两种做罐头的多。不少国外品牌会在包装上直接写明是淡金枪鱼(light tuna),不过国内的大多不写,只能从颜色和口感分辨。淡金枪鱼颜色较深,在淡棕色和粉色之间,口感像鸡腿肉;而白金枪鱼颜色较浅,是浅粉色,质地较坚实,口感像鸡胸肉。颜色对比看下图。

参考文献

fish: what pregnant women and parents should know

http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm

mercury levels in commercial fish and shellfish (1990-2010)

http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm115644.htm

mercury in fish

http://www.zeromercury.org/phocadownload/publications/publications_2009/full_fish_report_final+.pdf

甄别第二步:dha含量要高

首先明确一下,淡水鱼和海鱼都能提供优质蛋白。但就dha而言,海鱼会整体高于淡水鱼。我国学者对8种淡水鱼和6种海鱼做的对比研究发现,海鱼的dha含量均高于淡水鱼。

dha属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员,是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴幼儿智力和视力发育至关重要。

但这只是一个整体趋势,并不是说所有的海鱼ω-3脂肪酸含量都高、所有的淡水鱼ω-3脂肪酸含量都低。例如海鱼中的鳕鱼就不高,平鱼更低;而淡水鳟鱼反而比较高,差不多是三文鱼的一半,已经远远高于鳕鱼啦。

常爸查看了usda(美国农业部)、fda、seafoodsource网站及我国研究者提供的数据,不同的采样,结果会不同,但是综合来看:

ω-3脂肪酸含量较高的海鱼有:三文鱼、凤尾鱼、比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、裸盖鱼(又称银鳕鱼、黑鳕)、鳕鱼(大西洋与太平洋鳕鱼)、沙丁鱼、带鱼。

ω-3脂肪酸含量相对较高的淡水鱼有:鳟鱼、鲈鱼、鲶鱼、黄花鱼、罗非鱼。

怎么有两种鳕鱼?裸盖鱼(又称银鳕鱼、黑鳕)和鳕鱼(大西洋与太平洋鳕鱼)哪个好?

其实前者在科学分类里并不属于“鳕”,只是叫这个名字。后者才是“根红苗正”的鳕鱼。裸盖鱼简单说是“三高”:ω-3脂肪酸含量高(是真正鳕鱼的2~3倍)、汞含量高(也是真正鳕鱼的2~3倍,没到特别危险的地步,一周一顿没问题的)、价格高。所以,其实没有哪个更好,而是有利有弊。在超市买的话,一般会写明种类或产地。

听说鲶鱼很脏,能吃吗?

不能一概而论。鲶鱼家族中确实有一支叫作“革胡子鲶(埃及塘鲺、埃及胡子鲶)”的食性偏腐食性,适应性强,脏水也能活。但是也有其他鲶鱼,比如江团、清江鱼、梭边鱼,都是清水中的鲶鱼。下图为革胡子鲶的模样,请认准。做好以后就比较难区分,有部分餐馆以次充好,所以如果吃鲶鱼,建议去靠谱的超市亲自购买

参考文献

seafood handbook: over 100 types of fish and seafood

http://www.seafoodsource.com/seafoodhandbook

original food guide pyramid patterns and description of usda analyses

https://health.gov/dietaryguidelines/dga2005/report/html/table_g2_adda2.htm

《海水鱼与淡水鱼omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究》

姚婷

综合含汞量低和ω-3脂肪酸含量高这两点来看,选鱼结果如下:

不必天天吃,每周1~2顿即可

鱼并非天天吃就好,因为或多或少会含有一些汞。

fda和epa建议儿童和备孕、怀孕、哺乳期女性,如果是低含汞量鱼类,每周吃8~12盎司(约227~340克)。usda则细化了要求,因为儿童的胃口较小,对热量的需求也较低。所以建议8岁以下的儿童应酌情减量,6岁以下的儿童每周食用3~5盎司(约85~142克),6~8岁儿童每周食用4~6盎司(约113~170克)。

如果是上文中说的含汞量稍高一些的,每周最高食用量要减半。

这么严格?那如果这周吃多了怎么办?fda也说了,这只是一个指导用量,不必过于紧张,这周吃多了,下周就少吃点儿,只要不是长期过量即可。

参考文献

epa-fda advisory on mercury in fish and shellfish

https://www.epa.gov/fish-tech/epa-fda-advisory-mercury-fish-and-shellfish

fish: what pregnant women and parents should know

http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm

总结一下

综合考虑营养价值和安全性,孩子及孕妇的最佳鱼类选择是三文鱼、罐装淡金枪鱼、鳟鱼。如果觉得小贵或者购买不方便,可以选择黄花鱼和鲈鱼,如果买鲶鱼就要注意选择种类。这几种鱼的营养价值虽不及三文鱼,但胜在市场常见、价格便宜,经常吃也无压力。注意,每周吃1-2顿就可以啦!

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